bodega-penedes bodega-penedes bodega-penedes bodega-penedes

D.O. PENEDÈS

La finca de Sant Joannes està situada en la pedania de Sant Joan Samora (municipi de Sant Llorenç d’Hortons, Barcelona) en l’Alt Penedès.

Comprèn una extensió de 20 ha. combinant vinyes de més de 50 anys amb unes altres de plantació més recent, trobant-se varietats tradicionals pròpies de la zona del Penedès, tals com el Macabeu, Xarel·lo, i altres com el Cabernet Sauvignon de més de 25 anys o l’Ull de Llebre, totes elles conreades amb molta tendresa.

Les vinyes del Penedès maduren en el nucli de la depressió central que va entre la serra pre-litoral catalana i les petites planes de la costa mediterrània. Amb una superfície de 1.557 quilòmetres quadrats dividits en tres zones: l’Alt Penedès, el Penedès Central i el Baix Penedès. Situada en el Penedès Central i amb lleugers pendents d’orientació sud/ sud-oest, la finca Sant Joannes i la masia Casa Gran són el llegat vitivinícola d’altres temps acaronades avui per nosaltres.

El Penedès ha estat associat durant anys a les vinyes i cellers innovadors. Des que es convertís en la primera zona d’Espanya a utilitzar equips d’acer inoxidable i fermentació en fred, els viticultors del Penedès han elaborat excel·lents vins moderns procedents de la barreja de varietats de raïms autòctons i francesos. Això ha estat possible gràcies a la varietat d’altituds, terrens i microclimes del Penedès, que afavoreixen el creixement òptim dels diferents tipus de raïms. Diversitat i riquesa que tenen la seva màxima expressió quan s’aconsegueix la concordança perfecta d’una varietat amb el seu microclima i el seu terroir (Sant Joan Samora).

 

CLIMA

En general la zona de Denominació d’Origen Penedès disposa d’una gran diversitat de microclimes, conseqüència de la proximitat del litoral i de l’altitud.

El clima del Penedès és mediterrani, és a dir suau i càlid, propi del litoral i pre-litoral català.

Les temperatures mínimes es donen al gener i les màximes al juliol. Per la seva configuració orogràfica, el Penedès queda protegit dels vents freds. És lluminós, afavorint la bona maduració del raïm. També la pluja resulta beneficiosa en la zona, sent tardor, seguida de la primavera quan es produeix la màxima pluviomètrica.

En definitiva, el clima és un dels factors que fa que el Penedès produeixi vins d’excel·lent qualitat.

SÒL

El sòl del Penedès és molt variat però la majoria de la terra és de cultiu i respon a unes característiques similars.

Són terres profundes, entre sorrenques i argilenques, són permeables i retenen l’aigua de la pluja. El sòl és pobre en matèria orgànica, calcària i poc fèrtil. Només un sòl així fa que el raïm pugui donar un vi tan concentrat.

La superfície de vinya al Penedès és de 26.000 hectàrees, amb una densitat de 2.300 a 3.000 ceps per hectàrea i que en el nostre cas coincideixen amb uns 2.400.

 

VARIETAT DE RAÏM

El clima càlid i suau, ens permet collir varietats blanques tradicionals com el Xarel·lo, Macabeu i varietats negres com l’Ull de llebre i el Cabernet Sauvignon.

De les varietats de raïm blanc destaca el Xarel·lo considerada la principal varietat en la D. O. Penedès. Per la seva adaptació i personalitat és de gra compacte, rodó, de pell forta i dolça. És un cep vigorós. Té una brotació molt primerenca.

Produeix un vi equilibrat, amb força i consistent. La seva verema és a mitjans de setembre. Presenten bona llàgrima a causa de la seva riquesa en alcohol.

La seva primera impressió olfativa és de fruites madures (poma que va des de la Granny Smith fins a pomes al forn en els més atrevits, codony, pera), de cítrics (depenent de la maduresa de la verema i de l’edat dels ceps pot anar des de la mandarina, la pell de taronja i passant per la llimona), anisats més o menys evidents segons els mateixos paràmetres (fonoll).

Els xarel·los de la finca Sant Joannes combinen dos clons diferents, en tres tipus de cultiu i terreny. Així tenim dues vinyes de gran antiguitat (aprox. 60-80 anys) de 1 ha. aprox. cadascuna de diferent clon plantades una en un pla fèrtil i un altra en un elevat vessant.

D’altra banda hem empeltat una tercera parcel·la de 1,5 ha. En una vinya de 10 anys d’antiguitat. Això confereix al blanc Sant Joannes una riquesa especial al combinar tres diferents vinyes de marcades característiques.

De les varietats de raïm negre destaca el Cabernet Sauvignon. Originària de Burdeos. És una de les varietats de major qualitat i fama en el món. És rica en tanins i colors, els seus aromes es fan més complexes amb l’envelliment, exhibint notes de fum, cedre i tòfona. També és coneguda com “Petit Bouchet”, Sauvignon rouge. Sorprèn la seva adaptació al sòl i al clima de Sant Joannes, que confereixen als seus vins una particular suavitat i equilibri en boca.

L’Ull de llebre és altra varietat tradicional negre. Els vins resultants són de bona graduació alcohòlica, amb una moderada acidesa afruitada i bona perspectiva aromàtica.